如何烹飪甲魚最好方法

用料

甲魚 1只，葱 4根，姜 5片，料酒 2勺，鹽 6克，大蒜 5瓣，洋葱 1個，生抽 1勺，小米椒 5個，幹辣椒 5個，植物油 20克，蠔油 2勺

做法步驟

步驟 1

新鮮小甲魚一隻，1.5斤左右，清洗乾淨，去內臟。

步驟 2

剁成小塊（殼有點硬，差不多大就好）

步驟 3

準備拍碎的蒜6瓣，姜切塊，小米椒5條，洋葱一個切塊，大小差不多就行

步驟 4

葱切小段，出鍋的時候放

步驟 5

油燒熱，放蒜姜炒香，倒入甲魚大火炒至微卷焦黃，加入6g食鹽，小米辣炒軟，再加入幹辣椒

步驟 6

加少許水，覆蓋浸沒甲魚肉，加2勺料酒，1勺生抽，2勺蠔油，加蓋燜2分鐘，添色提鮮

步驟 7

大火收汁，加入葱段，準備出鍋