炒肉需要洗嗎

炒肉當然需要洗，因為生肉裏面有血沫等雜質，表面也會有灰塵和細菌，不洗會有腥味也不衞生，鮮肉最好放清水裏面，放上點澱粉攪勻，泡上30分鐘至一小時，多換兩遍水，把肉表面的灰塵和裏面的血沫等雜質泡出來，直到泡過的水是清亮的，這樣炒出來的肉鮮嫩無腥味

一般從市場買回來的肉，建議還是洗一下吧，因為市場里人來人往，肉攤上也會有細菌，洗一下會衞生些！

如果是現殺的新鮮肉，表面乾淨的肉沒有必要洗，但如果一定要洗肉，切忌放在水龍頭下面直接衝涮，應該用專門的容器來浸泡洗涮，衝下血水就行