風羊肉怎麼做好吃

工具/原料

風乾羊肉 (1300g)

姜 5g

大蒜 5g

桂皮 3g

幹辣椒 3g

方法/步驟

1/12

將風乾羊肉洗淨剁成塊備用

2/12

取胡蘿蔔兩根備用

3/12

將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用

4/12

在鍋中放入適量油

5/12

加入適量花椒爆香

6/12

加入切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒

7/12

加入適量豆瓣醬炒出香味

8/12

將剁好的風乾羊肉倒入鍋中

9/12

反覆翻炒，炒入味，加入適量蠔油

10/12

將羊肉盛入高壓鍋中，加入適量水，壓10分鐘

11/12

將切好的胡蘿蔔放入鍋中

12/12

待胡蘿蔔煮熟後起鍋，美味的風乾羊肉就做好了。

風羊肉要先泡發兩小時，再用熱鹽水刷洗乾淨，冷水下鍋，加生薑，葱白，花椒，大料大火煮開，去除浮質，小火燉40分鐘，再悶5分鐘，取出羊肉切成薄片，加入姜葱蒜末和麻辣紅油和香菜段，涼拌吃很有味。

1、首先幹風羊肉洗淨後，放入鍋中燉，多加些水，以筷子能扎進去為準，撈出放涼，切成長條。

2、其次，將切好的羊肉用少許的鹽、花椒粉、胡椒粉拌一下，醃製一個小時，讓調料味被羊肉吸收，這很關鍵，很多人都少了這一步。

3、然後，起鍋上油，下入薑片、八角、陳皮、花椒、幹辣椒、炒，接着倒入醃製好的羊肉翻炒，加入少許的糖提鮮，倒入醬油上色，再加入一次鹽，翻炒至羊肉裹上所有調料，然後加入一些水，不要太多，煮幾分鐘，讓羊肉吸飽調料湯。

4、最後加入適量的水，大約一個火鍋的量，煮到湯汁翻滾，香氣四溢，調入少許雞精，加入大葱段煮一分鐘即可出鍋。可以撒上少許香菜作點綴。