砂鍋西紅柿燉牛肉的做法

番茄（西紅柿）牛腩煲的做法

用料：牛腩肉1斤、番茄（西紅柿）4個、葱姜少許、番茄醬（可選）少許

1、首先先把牛腩肉洗乾淨，用刀切2釐米左右的塊。

2、鍋內放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒，燒開去浮沫。

3、然後把牛肉撈出備用，西紅柿洗淨，頂部切十字刀口。

4、鍋內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內，略煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。

5、然後把西紅柿撈出，剝皮放在一旁備用（注意手衞生）。

6、取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味大塊的用來最後吃。

7、熱鍋涼油，葱姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁，用炒勺儘量壓粘，加一點水，小火炒出酸味。

8、然後再加入牛肉到鍋裏翻炒，炒2-3分鐘即可。

9、鍋內加水，沒過食材，加入鹽調味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開後小火慢燉一個小時，然後加入大塊西紅柿，再燉半小時至牛肉軟爛為止。

10、時間到後，撒上香菜出鍋即可（如果用高壓鍋，燉半個小時即可）。

主料：牛肉200克，西紅柿2個，姜，料酒，鹽，葱，菜油，醋各適量。

做法

1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末葱切段

2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出

3、砂鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水加入薑片、料酒、葱段、食鹽調味

4、將西紅柿放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入砂鍋中，用小火燉60分鐘即可。

番茄燉牛肉的做法（葷菜）

原料：番茄，牛肉，嫩肉粉（生粉），姜蒜末，幹辣椒，八角，老抽，料酒，鹽

做法：

1、牛肉切片，用嫩肉粉（生粉）和少量料酒醃製15分鐘

2、鍋燒熱油，入姜蒜末、八角、幹辣椒小火炒香，入牛肉翻炒，加老抽調色

3、加水沒過牛肉，入砂鍋燉爛（我用了高壓鍋，頂部冒氣後5分鐘左右即可），加入番茄、鹽，小火燉10分鐘左右，待番茄燉軟了即可出鍋。