大鍋羊湯的做法

步驟/方式一

準備羊腿骨 1根 、 白蘿蔔 1根 、 枸杞 適量 、 山楂 適量 、 小葱 適量 、 大棗 4粒 、 生薑 適量 、 葱 適量 、 鹽 適量。

羊肉冷水下鍋，去血水。

步驟/方式二

準備好熬湯配料

步驟/方式三

去過血水的羊肉洗淨待用

步驟/方式四

燉湯鍋中放入羊肉，和清水

步驟/方式五

加入之前準備好的配料，開火煮沸，然後轉小火慢燉1小時

步驟/方式六

加入蘿蔔塊，繼續慢燉約半小時

步驟/方式七

熬好的羊肉湯中加入鹽，提味

羊腿把肉骨分離，泡水20分鐘。焯水。放入燉鍋裏大火燉。放入姜塊，白胡椒，少量鹽。一點點茴香、香草果、三奈八角、香葉、陳皮。

2· 大火燉30分鐘，表面起一層白色的東西時，把羊肉塊夾起來切片。鍋裏繼續把羊骨和棒子骨燉起。將羊拐骨煮至用手一拽就開的程度，就要立即改大火衝制，熬白色效果最佳。

也可用羊腦與骨髓炒好的“油料”入鍋後必須用大火持續煮沸，這樣羊湯才會變得濃白。燉到2到3小時，湯色變白。

3· 放豬油，把羊油煎好，放入生薑片煎黃，放入花椒、大葱，一點點茴香，爆香。放入羊肉片大火爆炒變微黃，把熬好的羊肉湯放入，再放入用薑片煎好的鯽魚。一起煮20分鐘。放入鹽和雞精。

4· 依次放入蘿蔔片、土豆片、大白菜、粉絲等自己喜歡的菜。起鍋放葱和香菜。

5· 調料：羊肉湯、小米辣、香菜和葱，最重要就是加一塊豆腐乳

1、主料：羊肉4000克。

2、輔料：肉扣1個、涼姜適量、丁香3粒、白芷適量、桂皮少許、花椒數粒、八角2個、小茴少許、葱適量、香菜適量。

3、大鍋生好火，鍋裏添入適量清水，把羊肉放入鍋裏，開鍋後打血沫。

4、再把材料包在一個紗布裏，放入鍋裏一起煮。

5、待羊肉煮好後，把羊肉拿出來切成大小適當的塊，骨頭可以先啃啦，切好的羊肉再倒回鍋裏煮一會兒。

6、喝的時候把羊肉和湯一起盛到碗裏，放入適量的葱花和香菜，就可以了。