連頭熟蝦家常做法
食材
大頭蝦400g
油適量
葱薑蒜粉適量
十三香適量
椒鹽粉適量
做法共8個步驟
1.
大蝦洗淨
2.
開油鍋，放入點葱醬蒜粉，放入蝦翻炒，等油第二次起爆後關火，盛出備用
3.放入椒鹽粉，十三香粉，葱醬蒜粉，烘烤熱放入之前的蝦，翻炒，烘烤，裝盤。
用料
海蝦 500g
鹽 10克
白糖 2勺
胡椒粉 少許
植物油 適量
生薑 少許
小葱 1根
料酒 60克
醬油、生抽 各25克
做法步驟
1、準備500克的鮮蝦。小貼士個人建議一定要買活蝦，比凍蝦口感好太多了！買回來的活蝦記得放水裏泡一會兒再處理，就不會亂蹦了
2、開始處理蝦啦把買來的蝦處理一下，剪掉蝦腳蝦鬚。小貼士處理蝦是最慢的，朋友們做這道菜時一定要算好開飯的時間，提前處理好留着備用哦。
3、別忘了剪掉蝦槍，用牙籤挑出蝦線。或者給大蝦開背更好的入味。
4、注意，我們一定要把處理好的蝦用清水洗幾遍，挑完蝦線後會有一些雜質，把蝦沖洗幾遍備用。
5、準備料汁。這步是關鍵，我們提前調一個料汁。我這個料汁口感絕了胡椒粉1克白糖15克生抽25克醬油25克料酒30克鹽5克即可攪拌均勻備用
6、準備配料。葱切段、姜切絲、依個人口味準備幹辣椒。提前準備好，以免做飯時手忙腳亂。
7、開始製作。把鍋燒熱然後加入20克植物油，將油温燒至6成熱。注意：（用普通的鐵鍋炒也可以，鍋沒有限制，主要把握好温度，有的鐵鍋易粘鍋）
8、油熱以後把處理好的蝦慢慢倒入鍋內開始煎。
9、煎至金黃翻面煎另外一面。這一步的目的是為了讓蝦皮更脆，香。這個時候是不是已經很有食慾了
10、煎5分鐘後看是否煎出蝦油，煎出蝦油後從鍋邊淋入30克料酒。這一步是為了去腥味。
11、翻炒後加入準備的配菜，翻炒出香味。
12、接下來我們在鍋里加入提前準備好的料汁，然後轉小火燜5分鐘讓蝦更入味。
13、這樣讓大蝦更加入味哦，燜到湯汁濃稠即可出鍋啦。
14、最後擺盤，撒上少許葱花、芝麻裝飾一下即可開吃啦。
主料：龍蝦
調料：生薑 大蒜 幹尖椒 花椒 八角 桂皮 香果 草果 丁香 白蔻 山奈 小茴香 白芷 香葉 莨姜 金龍泉啤酒
食用油 大葱
做法：①，將龍蝦洗淨去頭上沙包，將尾部大腸抽掉，尾巴背部剪破。
②，將生薑 大蒜 幹尖椒 花椒 八角 桂皮 香果 草果 丁香 白蔻 山奈 小茴香 白芷 香葉 莨姜用水
打濕控去多餘的水份。
③，將食用油放鍋內燒至3成熱，下洗淨的調料炒香，在放入龍蝦，翻炒入味，邊炒邊放啤酒，然後用
微火悶熟，悶入味。放入大葱，起鍋。
