化州糯米籺的做法

做法是用糯米大米粉合搓成團，然後分出拳頭一樣大小，分別將小粉團壓成薄片，並在薄片上放入預先備好的醃豬肉絲、蝦米粒、炒花生粒、芝麻仁、椰絲或瓜絲配上些小香料。

但有個別地方的人喜歡用紅豆、黃豆、眉豆或綠豆和韭菜做餡，這不過是地方習俗不同而已。最後用薄片將餡包牢。

一切製作完畢，輪到最後一部工序——印籺，即是將包好的籺放入木雕“壽桃”形或方形的籺印（籺印是用木板雕成壽桃的形狀，中間刻有個“壽”字）中鉻一下，隨即用蕉葉或者是菠蘿葉墊好底部投至蒸鍋裏，蒸熟後取出涼一會兒便可上口了。其味道別具一格，可謂是化州美食特色——籺中之王。