炸油丸做法

食材：五花肉、饅頭渣、雞蛋、麪粉、葱、姜、蓮藕或山藥、鹽、生抽、老抽、食用油。

具體做法：

1、取適量的五花肉剁成肉餡，裝入盆中，加入適量的葱末、薑末，加入適量的鹽、生抽、老抽，打入2個雞蛋，攪拌均勻後，加入適量的饅頭渣或麪包糠，將蓮藕或山藥去皮後，切成小粒，也加入盆中，抓拌均勻。

2、肉餡攪拌均勻後，用手抓起一團肉餡，在盆內摔打20幾下，這樣可以使肉餡上勁，肉餡也更容易抱團，手裏抓上一把肉餡，輕輕握拳，將肉餡從虎口處擠出，整成一個個的小肉丸子。

3、取一個簸箕，撒上適量的麪粉，將肉丸子放入麪粉中，晃動一下簸箕，使肉丸子均勻地裹上一層面粉，取一個盆，打入5個雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，將肉丸子放入蛋液中，再裹上一層蛋液。

4、熱鍋加油燒熱，將油温燒至五成熱後，將丸子逐個下入鍋中，小火慢炸，丸子下鍋後，不要着急翻動，炸至丸子定型以後，用漏勺推動一下丸子，使其受熱均勻，將丸子炸至金黃以後撈出。

5、丸子炸金黃後，如果想讓丸子吃起來酥脆，需要將油繼續加熱，二次復炸30秒左右，即可出鍋

食材用料

五花肉 5斤，白胡椒粉 適量，葱 半斤，老薑 半斤，大葱 /2根，糯米飯 一小鍋，五香粉 少許，鹽 兩勺，雞精 少許，雞蛋 4個

做法步驟：

1、糯米提前浸泡三四個小時、用蒸鍋蒸熟、半小時就行了，肉買的時候絞好了、絞肉放了大葱和姜、這樣回來就放便多了，把蒸熟的糯米飯和肉末放在一起攪拌放、少許鹽、雞精、糖、白胡椒粉、十三香和葱花一起拌勻即可。

2、搓成自己能接受大小

3、鍋中倒入適量的香油、燒至八成熱 、下丸子、丸子下鍋炸定型在翻動、這樣不會變形、

4、炸成這樣金黃色就可以了

5、外酥裏嫩的油炸圓子、真是太好吃了

做法步驟

1、和麪（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末放在麪粉中，用温水和麪，水以不燙手為宜，面要稀一點），面和好後要餳30分鐘，保證發酵粉充分發揮作用。

2、鍋中放油。注意油温要高，保證面丸放進鍋立刻膨脹。

3、用勺子把餳好的面放過鍋中，一次不要放太多，開炸。

4、炸到金黃就行了，可以裝盤了