川味茄子燒魚塊的做法

1、用鯽魚或者鯉魚都可以，首先把魚和茄子收拾乾淨

2、魚剁成幾段或者在魚身上切幾刀也可以，加黃酒，生薑汁，葱，少許生抽抓勻醃製十分鐘！茄子切成大塊加少許生粉抓勻備用

3、鍋燒熱加油，待油温升到六七成温度放入魚煎炸至兩面金黃，撈出魚

4，鍋燒熱加入油，放生薑，大蒜子爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，烹料酒加水放入煎好的魚，大火燒開煮五分鐘左右，加入醬油，鹽，白糖，味精調味。放入茄子一起煮，轉小火燜燒十分鐘入味，然後開大火收汁，滴幾滴香醋和香油，待湯汁濃稠紅亮出鍋！撒上綠綠的葱花，一道色香味俱全的茄子燒魚就完美做成了

用料

草魚 500g

茄子 150g

油 適量

鹽 適量

料酒 適量

葱花 適量

五香粉 適量

茄子燒魚的做法步驟

步驟 1

草魚收拾乾淨，用鹽和料酒抹勻，瀝乾水備用

步驟 2

茄子洗淨，切成適量大小塊備用

步驟 3

熱油鍋，先下魚塊煎香，然後下茄子

步驟 4

加入適量的水，然後加點生抽和五香粉

步驟 5

煮至熟時加鹽調味最後撒點葱花即成~