盤底怎麼不粘羊肉片

盤底之所以不沾羊肉片，主要的原因是盤底的羊肉往往是肥肉貼在下面，因為是肥肉，所以油脂特別多，油起到了潤滑作用，所以盤底的羊肉不會粘住，如果是瘦肉的話，那有可能是粘住的，因為切成羊肉卷以後，瘦肉裏邊的冰化開了，冰成為水，以後把羊肉和盤子吸附在一起，所以只能解釋為羊肉的肥肉貼在上面，不會沾羊肉片