特百惠蝦菇做法

食材：鮮活的蝦菇1000g、鹽100g、純淨水1000ml

醬料：蒜頭150g、紅辣椒15g、芫荽莖15g、生抽150g、香醋75g（也可以換成白酒）、白糖8g

製作步驟：

1、蝦菇一定要選鮮活的，每隻都能活蹦亂跳的，個頭無須太大，但肉要飽滿。

2、將蝦菇沖洗乾淨，放進料理盆中，加入鹽與純淨水，蓋上保鮮膜，醃製8個小時使蝦菇充分脱水，讓口感更好，更易保存。

3、將蒜頭去皮剁成蒜蓉，紅辣椒洗淨切碎，芫荽洗淨取莖部分切碎。然後加入生抽、香醋、白糖，充分拌勻。

4、取出用鹽醃製過的蝦菇，用純淨水或者涼開水沖洗乾淨，加入調配好的醬料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製24個小時。

5、取出醃製好的蝦菇，用剪刀將頭尾、邊角剪除，裝盤，食用時也可以佐以辣椒醬食用。