速凍紅蝦仁和青蝦仁哪個好

青蝦仁好

蝦裏面有一種叫蝦紅素的東西在高温後顯出紅色，所以煮熟的蝦都是紅色的 ，正常的鮮蝦應該呈青色，所以紅色的蝦仁一般都不太新鮮了，在呼吸作用過度的情況下，温度升高 ，才紅了的，這也意味着有局部輕微腐爛。

蝦仁的好處：

1、蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。