爆炒羊雜怎麼做

第1步、在市場買到羊雜好開心回來用清水浸泡一會兒。

第2步、鍋中燒開水放入羊雜同時倒入料酒焯水斷生去除羶味和多餘的雜質。

第3步、焯好水的羊雜立即放入冷水中多衝洗幾遍洗去多餘的油脂。

第4步、處理好的羊雜瀝乾水份備用。

第5步、鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入葱薑蒜爆香。

第6步、放入調味料糖、一品鮮醬油、蠔油、豆瓣醬炒勻炒出紅油香味。

第7步、放入羊雜大火快速翻炒均勻。

第8步、放入孜然、鹽和味精改成中小火炒勻。

第9步、炒至羊雜完全入味撒上香菜提鮮即可出鍋享用。

步驟1

先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作

步驟2

青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味

步驟3

大葱切成小段，老薑切成片。葱姜可以切大一點，粗獷一點，這樣在炒好後不喜歡吃葱姜還可以撿出去，喜歡吃葱姜的可以切的細碎一些

步驟4

炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入葱薑片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一會兒，大廚們有句話叫做“葱姜葱姜，不煸不香”！所以葱姜放進鍋裏一定要小火多煸炒一會兒，煸炒出香味

步驟5

葱姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裏的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些

步驟6

放入生抽2勺，再放入老抽半勺。老抽不用太多，老抽太多的話羊雜會變得黑乎乎，看着沒食慾。接着下入青紅椒小塊，翻炒幾下

步驟7

加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。

步驟8

這樣一盤沒有異味的爆炒羊雜，就做好了