豬腰花火鍋做法

原料

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豬腰 花(1大隻)

洋葱 (1小個)

花椒 適量

姜 適量

火鍋底料 適量

生抽 適量

老抽 適量

料酒 適量

醋 適量

油 適量

鹽 適量

白糖 適量

黑胡椒粉 適量

1/準備好新鮮的食材：洋葱剝好皮，洗淨豬腰從中間切開，去除掉兩側白色的臊筋。

2/豬腰洗乾淨，均勻地密密地斜切，不要切斷

3/再橫切，切第一刀、第二刀，不要切斷，切到第三刀切斷，就以此方法切，切成腰花。

4/腰花切好放在湯碗里加點料酒和清水抓勻洗洗，再放在水龍頭下衝洗乾淨。這樣可以去血水和腥味。

5/洋葱切成小方塊，備用。

6/鍋中倒入油，先加入花椒粒煸炒出香味，再加入薑片炒香。

7/倒入洗清的腰花，調入火鍋底料、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽，大火翻炒均勻。

8/倒入洋葱，調入鹽、醋和白糖大火爆炒。

9/最後加入少許的雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤

10美味又好吃的豬腰花火鍋做法完成開吃了。

1豬腰撕去外膜，用刀剖成兩片，去掉腰臊及筋瓣，切成斜薄片，放入盆內，加入清水浸泡半個小時左右，去除血水，用清水洗淨後放入盤中備用。

2菠菜洗乾淨筍切成薄片。

3火鍋內加鮮湯、清水、精鹽、紹酒燒沸之後，放入薑絲，隨後把腰片放入火鍋燙熟，蘸熟醬油、辣醬油、芝麻醬或米醋食用（菠菜可隨燙隨食用）。