怎麼密封泡菜壇

可以用以下三種方法:

1、用水槽扣上碗即可。泡菜罈子是有專門的泡菜壇泡的。類似於水槽，壇口周圍有一圈凹形托盤，然後扣上扣碗，可以密封的罈子，封閉性好會缺氧，可以加速酸菜發酵，從而產生大量乳酸。

2、用棕蓋後再在外面用石灰加泥土加水和成泥膠密封。

3、用鹽密封泡菜罈子：把鹽在熱水中化掉，不斷添加鹽，知道沸騰的鹽水達到飽和。繼續加熱，大量鹽析出的時候，趁潮濕，取出敷在泡菜罈子摳口處，幹了以後就可以了。