古法傳統牛肉湯粉絲是什麼粉絲

紅薯粉絲。

牛肉粉絲湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮。

牛肉粉絲湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產。