絲瓜炒河蝦是哪幫菜系

屬於湘菜系的。主料:

河蝦250克

絲瓜2條

輔料

姜3克，料酒2茶匙，鹽2克，蒜頭1瓣，幹辣椒2個

步驟1

用刀颳去絲瓜表面硬硬的皮質部分，洗淨，切滾刀塊。

步驟2

基圍蝦挑去蝦筋，洗淨。

步驟3

姜切粗絲，蒜拍碎。

步驟4

炒鍋中倒入適量植物油燒熱，下入姜蒜幹辣椒爆香。

步驟5

然後下入蝦翻炒一下。

步驟6

倒入料酒，翻炒至蝦變色即可撈出待用。

步驟7

鍋中留少許底油，下入絲瓜翻炒一下。

步驟8

倒入小半碗清水，大火煮開，轉中火。

步驟9

待絲瓜變軟熟透，下入河蝦大火翻炒。

步驟10

湯汁即將收干時，加入鹽調味即可。

絲瓜炒河蝦是蘇幫菜。

１、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃製十幾分鍾

２、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片

３、鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用

４、鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟

５、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻

６、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可。