紅燒駝肉怎麼做好吃

原料：鴕鳥肉500克，檸檬片50克，小米辣10克，幹辣椒5克，葱姜各5克。調料：孜然辣椒醬20克，番茄沙司15克，啤酒50克，檸檬汁5克，味精5克，雞精3克，白糖5克。

製作：

1、鴕鳥肉改刀成2毫米的薄片，衝淨血水，放入姜、葱、啤酒、番茄沙司、檸檬汁碼味2小時，然後入四成熱的寬油中，離火將鴕鳥肉滑熟（約2分鐘）。

2、鍋留底油放入小米辣、幹辣椒、孜然辣椒醬煸香，下鴕鳥肉、檸檬片，調入味精、雞精、白糖翻炒均勻即可。味型：孜然味，回口略酸，果香味濃。

用料

駱駝肉3kg，冰糖20克，姜6片，料酒8勺，老抽2勺，桂皮2塊，八角3個，香葉3片，鹽25克，生抽6勺，大葱1根，蒜半頭

步驟 1

將駱駝肉洗淨，倒掉血水，切成大塊，大概一斤一塊，鍋內加冷水，中火加熱，倒入少量料酒。（駱駝肉營養易溶於水，所以焯水時要大塊來，駝峯的肥肉洗淨待用）

步驟 2

水開後，把血水血沫倒掉，將大塊肉切成小塊備用（大概4*3*3，按自己喜歡就好）

步驟 3

將駝峯肥肉切小塊，熱鍋後小火熬油，將處理好的小塊駝肉倒入鍋中，大火爆炒2分鐘，加料酒、老抽、生抽。

步驟 4

注入熱水，加葱、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、冰糖煮開後轉慢燉鍋，快火1小時後加鹽，再燉兩小時。（其它方式適當減短時間，但是燉肉最好採用陶瓷或沙鍋質地小火烹煮味道更棒）

步驟 5

出鍋即食。（還可用炒鍋葱蒜爆香，加白胡椒粉和個人喜歡的調味料，勾芡撒香菜出鍋）

原料/調料：駱駝肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，紹酒2湯匙，上湯8杯，醬油l湯匙，葱結、薑片、青蒜各適量，胡椒粉、生粉、香油各少許。

製作流程：

①將駱駝肉用冷水洗淨，切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出，再切成3釐米長、2釐米寬、2釐米厚的條。青蒜洗淨，切成3釐米長的段。

②燒熱鍋，下油，燒至八成熟，倒入駱駝肉煸炒約2分鐘，下紹酒、醬油，續炒片刻盛起。

③取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的駱駝肉放在箅子上，再加葱結、薑片、桂皮、冰糖、鹽和上湯，用大火煮滾後，改用小火煨至軟爛。

④軟爛的駱駝肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒鍋，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾，用生粉勾芡，淋入香油即可。