紅燒肉燉黃豆芽怎麼做好吃
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主料:五花肉300克,黃豆芽100克,蘑菇100克。
輔料:乾紅辣椒兩個,大葱半根,大蒜四瓣,生薑5克,豆瓣醬一條匙,大料2顆。香菜一顆。
做法:
五花肉切成一公分左右的方塊。黃豆芽洗淨瀝水。蘑菇撕成細條洗淨撈出。大葱、幹辣椒切段,大蒜切片,生薑切絲。香菜切末。
起鍋熱油,放入五花肉大火煸炒半分鐘,加入葱薑蒜、豆瓣醬、大料、辣椒段翻炒兩三下,加入半碗開水,倒入蘑菇、黃豆芽,加入適量精鹽、十三香、料酒、老抽,攪拌一下後改中火燜燒半分鐘關火,撒上雞精、香菜即可出鍋。
用料
五花肉500g,黃豆芽100克,蘑菇5朵
香葱適量,生薑適量,食用油適量,清水適量,食鹽一勺,味精半勺,生抽一勺,老抽兩勺,白糖兩勺,料酒兩勺
做法
1/蘑菇沖洗乾淨表面塵土,去除沙子和雜質。放鹽水中稍微浸泡一會,以去除殘留。蘑菇改刀切成小薄片
2/黃豆芽洗淨撈出來備用
3/五花肉切成小塊。用熱水稍微燙一下,去除血水和腥味。肉的大小以個人喜好為準。
4/生薑切成薑絲,香葱切末。備用。
5/起鍋,倒食用油。油鍋七成熱,加一勺鹽,晃鍋,使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止肉入油鍋的時候粘鍋。
6/加薑絲。爆香,五花肉。不停的翻炒鍋裏的五花肉,炒至五花肉變色發白,加入半勺料酒,繼續翻炒一會。盛出,待用。
7/鍋底留油,倒入黃豆芽翻炒,再放蘑菇不停翻炒片刻。翻炒直至斷生,將先前的五花肉加入和豆芽,蘑菇一起翻炒。一直炒到五花肉表皮焦黃,蘑菇外表的皮呈現暗黃色。加入清水,以蓋過豆芽,蘑菇和五花肉為佳。水燒開後加入一勺生抽,兩勺老抽,一勺白糖,一勺料酒。
8/開大火,翻炒均勻,蓋上鍋蓋燉煮,煮到鍋裏湯汁逐漸濃稠,再加入半味精提鮮,出鍋,裝盤,撒上香葱末。