烘乾的黃魚酥是怎麼做成的

步驟1:黃魚處理乾淨，背上劃上橫縱的刀痕，用鹽雞精 酒醃製20分鐘。

步驟2: 用幹澱粉把魚背抹均勻。

步驟3:鍋放油，稍微多點，7成熱，放入黃魚，改中火兩邊煎熟。

步驟4:撈出瀝乾油，待用。

步驟5:把香菇 冬筍牋青紅椒牋洋葱切絲。

步驟6:油鍋重新加熱，將黃魚復炸一次。

步驟7:用漏勺將魚去油，把魚放入盤中。鍋裏留少許油。

步驟8:將第五步驟的材料倒入鍋中，炒至斷生，加清水少許，燒開，放入番茄醬，白糖，少許鹽，白醋，用澱粉勾芡。調好酸甜汁。

步驟9:將芡汁均勻的澆在魚身上，即可。

步驟10:酸酸甜甜，魚表面鬆脆，肉質很嫩，可以放點醋沾着吃裏面的肉。