皮蛋肉粥最正宗的做法

把肉切成丁，皮蛋切成塊，熱鍋燒油，加上老抽，葱段，胡椒粉，十三香，食醋在油中炒熟，再如入皮蛋和肉丁，加入適量温開水，出鍋前加鹽，味精和香油即可。

瘦肉適量，皮蛋1個，大米適量

輔料

鹽適量，薑絲適量，料酒1勺

雞精適量，香油適量，水適量，油適量

1、 砂鍋加適量水燒開。

2、 三分之一碗的大米，洗乾淨水倒掉，然後加半勺鹽少量油拌勻放置十分鐘左右。

3、 瘦肉切絲，在用純淨水泡洗一下，去去血， 洗好的水倒掉，在肉里加鹽油和料酒，拌勻，稍微醃製一會兒。

4、 同時皮蛋切丁隨便切都可以。

5、 水燒開後把大米倒入，開始煮。過程中可以打開蓋攪拌一下

6、 待粥粘稠一些就可將瘦肉和皮蛋還有薑絲倒入，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。

7，大概兩三分鐘後就可嚐嚐鹹淡，適量的加點鹽和雞精，在滴幾滴香油，攪拌均勻，可以關火出鍋啦

8， 灑點葱花開吃。