燉豬腰子做法

做法步驟

材料：豬腰400克、茄子200克、生抽2湯匙、老抽1小勺、生薑3片、八角3個、料酒1小勺、鹽適量、葱3棵

做法

1、豬腰冷水下鍋煮開去血水撈去浮沫，病撈出洗乾淨

2、炒鍋燒熱入油，放入姜、葱爆香後放入排骨翻炒2分鐘，倒入生抽、老抽、料酒、八角、沒過豬腰的水，中火燉至筷子可以輕鬆插進肉中為止（喜歡甜味的可以稍微放點白糖）

3、茄子切成滾刀塊放入排骨中，加入適量的鹽燉10分鐘左右，關火撒入葱花

主料

豬腰1只

輔料

娃娃菜1把

黑木耳1朵

萵筍1節

高湯（雞湯）大半碗

葱適量

姜適量

蒜適量

水適量

胡椒粉適量

料酒適量

食鹽適量

做法:

1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。

2、雞湯大半碗，入木耳，筍燉開後，轉小火。

3、豬腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。

4、湯裏入娃娃菜、葱、姜調一點胡椒粉，湯開後，入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒、鹽、放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可。

1

先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裏＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右

2

然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味

3

先爆炒一下配料

4

放薑片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒過程中放適量料酒

5

然後把配料也放進去炒，打個芡（蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水）就可以上碟了