怎樣燉豬肘子燉豬肘子的做法

用料

豬前肘

1個大葱 ，1根姜適量蒜 ，適量醬油 ，適量料酒 ，適量冰糖 ，一小把草果 ，2個花椒 ，一小把大料 ，幾個香葉 ，幾片桂皮 適量

燉肘子的做法步驟：

步驟 1

準備豬前肘，洗淨，還有細毛的地方可以用刮鬍刀片再刮刮乾淨。 配料：大葱一根切段、姜半個切片、蒜4-5瓣、草果2個、香葉幾片、桂皮2-3塊、大料幾個、花椒一小把、幹辣椒幾個

步驟 2

把所有東西放到高壓鍋（這時候不放冰糖），冒大氣後蓋上高壓鍋泄壓閥轉到小火，保持泄壓閥微微晃動狀態25分鐘 配料草果、香葉、桂皮、大料、花椒可以放到紗布袋或者燉料盒裏，放三小勺鹽，適量醬油，料酒。

步驟 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒調味

步驟 4

高壓鍋冒大氣，蓋上泄壓閥保持微動25-30分鐘關火，放20分鐘沒氣後開鍋

步驟 5

把肘子、湯倒到炒菜鍋收湯燉，放一小把冰糖，中火慢慢收湯，直到湯快收完筷子能輕鬆插到肉裏完成

步驟 6

收湯過程中，過一會可以翻一個面，充分燉熟，湯收到差不多就可以出鍋了

燉豬肘的做法：

主料：豬肉(後肘)1個

調料：食鹽1勺醬油2大勺葱適量姜適量花椒適量桂皮適量料酒1大勺香葉適量白糖1小勺。

具體步驟：

1、將肘子放在開水裏焯一下，去除血沫

2.肘子放在煮鍋裏，加入配料(葱段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘

3.大火煮開，20分鐘後撈出

4.剔去骨頭

5.用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了

6.肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火開鍋後轉小火，40分鐘後，用筷子扎一紮肉，要是爛了的話就很容易扎進去，接下來就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子醃上一天，這樣更進味。吃的時候切成片，不管是涼拌還是卷着烙餅吃，都是很給力的。