家常豬肘子做法

1、材料：鮮豬手300克、冬茹10克、生薑10克、蒜子10克。調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹酒、雞湯150克。

2、鮮豬手燒淨毛，洗乾淨切成決，冬茹切片，薑切片，蒜子肉用油炸金黃。

3、燒鍋下油，先放下生薑、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。

4、煸炒後加雞湯，用小火燒至酥爛時，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

材料

花椒10粒、八角4個、香葉4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜醬、黃豆醬、糖、幹辣椒4個、肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

做法

1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裏按壓去毛，(這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃後放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀颳去豬皮上髒東西。

3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

4、炒鍋裏放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗淨的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中。

5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。

7、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)。