冰糖肘花家常做法

用料

豬肘 1只

八角 2個

花椒 10幾粒

冰糖 5-6塊

桂皮 一小塊

姜 2-3片

葱 1段

料酒 1勺

醬油 2勺

肘花的做法步驟

步驟 1

豬肘提前泡出血水 習慣性加料酒和薑片焯水。此處薑片和料酒不在上述調料中

步驟 2

焯水同時用鑄鐵鍋另燒半鍋水 加入上述調料煮開後 放入焯好的豬肘。

步驟 3

小火煮兩小時後加鹽 再煮一小時關火。不揭鍋蓋 燜至肘子還有温度 撈出剔骨 整形後用保鮮膜包緊 涼透後放冰箱過夜易於切片。