糖醋藕家常做法王剛

做法步驟

1、蓮藕削皮洗淨切條，葱切成葱花，姜切末，辣椒切粒，備用。

2、藕條放水中浸泡，備用。

碗里加入糖、醋、鹽和生抽及涼水拌勻。

3、鍋里加油下葱、姜熗鍋後放入藕條翻炒均勻後加入碗汁和紅辣椒炒勻燜1分鐘，即可出鍋。

用料

蓮藕一節大蒜 五瓣葱 一節生薑 兩片小米辣 兩根白米醋 45g白砂糖 18g鹽 7g食用油 25g胡椒粉 1g香油 兩滴雞精 1g

做法

準備好洗乾淨的食材，蓮藕切薄片，葱姜一部分切沫，小米辣切小圈。切點葱花，蒜片，薑片備用，水燒開下藕片，焯水一分半撈出。燒熱水的時候順便把糖和醋稱好放在乾淨容器裏攪拌至糖化開。藕片焯好了直接倒進糖醋水裏翻拌均勻，這樣藕片不會變色，也很脆口

起鍋熱油放入切好的葱蒜姜，炒至略微發黃。 將切好的葱姜沫小米辣放進藕片裏，放鹽，雞精，胡椒粉，澆上熱油，再滴兩滴香油拌勻即可。

藕洗淨，颳去外皮，切片備用。

鍋內入食用油燒熱，入花椒，炒至變紅色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出鍋裝盤。