燉豬後腿做法
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1、豬後腿切成方塊。
2、將肉放入鍋中,點火加熱,使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸乾後,加入黃酒,用中火悶一會兒,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香葉,丁香,桂皮等,加熱至八成熟,放入食鹽。
4、小火加熱至水快乾時,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出鍋。
步驟:
1、大葱切段,薑切片,準備好香料包。
2、豬腿肉切大塊,冷水入鍋炒燙去血沫,再用温水沖洗乾淨雜質,控水備用。
3、油熱後,加入一湯匙料酒黃冰糖,炒至焦糖色,將豬腿肉入鍋,快速翻炒均勻上糖色,依次加入料酒去腥增香,加入生抽調味提鮮味加入老抽調色,加入黃冰糖提鮮增香,翻炒均勻,加入沒過食材的水量,加入葱段、薑片,投入料包,大火煮開轉小火慢燉一小時即可。
豬腿(2個左右)、黃豆(200g)、大葱(一節)、生薑、香葉、花椒、八角、鹽、老抽、生抽。
燉豬腿製作步驟
1、將豬腿剁成小塊
2、豬腿冷水下鍋,焯水一次,焯水期間需要撇掉浮沫
3、把提前準備好的200g黃豆泡發
4、將大葱、生薑切片備用
5、鍋中放入適量食用油,燒熱後將八角、花椒、生薑放入鍋中爆香
6、將焯水後的豬腿放入鍋中大火翻炒
7、加入適量生抽
8、加入適量老抽
9、加入適量食鹽,並翻炒均勻
10、放入大葱,加入清水
11、放入香葉,温火燜煮40分鐘
12、40分鐘後加入黃豆,繼續燜煮,直至熟爛