豬腿骨醬的做法

材料：豬棒骨、燉肉的各種調料（大料、桂皮等）、葱薑蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬

步驟

1、先將骨頭洗淨

2、把骨頭入開水焯

3、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（葱姜、料酒、醬油、大料等）

4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關火。待放完汽後將骨頭撈出。

5、炒鍋內放一點點油，加入適量豆瓣醬炒香，適當放點兒水，然後把骨頭放鍋內翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。

1/7

準備一些豬排骨，讓賣肉的師傅幫忙剁成小塊狀，取回過水清洗乾淨。

2/7

打開電磁爐，加入適量水，加入少許鹽巴、醋，將水燒開，放入豬排骨焯一陣，去除骨頭中的血水，然後撈出過冷水去浮沫瀝乾，將其放入碗中。

3/7

加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋、生粉，拌勻醃製一會。

4/7

準備少許輔料：生薑、蒜頭、八角、桂皮、辣椒，將生薑去皮洗淨切絲，蒜頭去皮切片。

5/7

鍋清洗乾淨，瀝乾水漬，加入少許油，放入輔料爆香，添加少許白砂糖，將醬料炒濃稠。

6/7

將醃製的豬排骨放入翻炒，一會加入鹽巴、醬油、料酒、醋，翻炒均勻。

7/7

加入適量水，大火將其燒開，然後中火慢燉，將湯汁收幹，快乾的時候轉大火快炒，將其炒香，一會湯汁幹了即可裝盤！