為啥做出來的煎餃又厚又硬

你做的煎餃又厚又硬可能是因為1.你擀皮太厚，2.你沒有燙麪。製作煎餃通常使用燙麪做皮，目的是為了讓餃子皮儘可能軟，麪粉使用80--100度的熱水燙麪後揉成麪糰，醒面10分鐘左右就可以操作了，擀皮時儘可能將皮擀的薄一點，這樣做出來的煎餃皮薄面軟，就不會又厚又硬了