南瓜餅的新做法

原料:

南瓜兩斤左右，糯米粉1－2包，超市有售（1斤），出好豬油1兩半左右，橙色麪包糠，豆餡（烘焙原料店有售），雞蛋1－2個，白糖依各人喜好的量，金龍魚大豆油或玉米油。

作法：

1、南瓜洗淨去皮去瓤，切成片或塊狀蒸熟，把湯汁去掉趁熱加入白糖，攪拌均勻並壓成泥。

2、加入糯米粉，糯米粉的用裏是根據南瓜湯汁多少來決定的，所以先加不到一包的量，揉搓均勻後再加一些再揉搓均勻，如此遞減用量，揉搓到麪糰表面光滑。

3、加入豬油再揉搓，開始出現粘手也不必加糯米，揉搓到取一些搓成小圓球，壓扁後側面不裂開就可以，如果裂開表示水分太少，加點水再揉搓至再試不開裂就可以。

4、把麪糰分成約25－30克大小的小團團，搓圓壓扁，中間擠出一個小凹，放一撮豆餡，收口搓成圓。

5、雞蛋打成蛋液，麪包糖到在盤中備用。

6、把小圓球放進蛋液，讓它均勻粘到蛋液，取出時注意不要帶出太多的蛋液，可以從拇指和食指中間輕輕擠出來，這樣子蛋液就會帶的比較少，再放進麪包糠裏。

7、洗完手擦乾，手裏抓些麪包糠把圓球再搓圓使它粘滿面包糠後再輕微壓扁。把所有材料做完。

8、鍋裏放多點油，加熱到扔一個小東西會起泡泡就可以開始把南瓜餅放進去油炸，剛放進去需要把它動一動防着鍋底的那面燒焦了，一會後需要翻面，一樣需要動一動防燒焦，這樣動作反覆做到南瓜餅浮起來就不用動了，再炸一會，至表面金黃色就可以起鍋