手撕包菜的做法 - 最正宗的做法
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手撕包菜正宗做法步驟:
1、圓白菜用水洗淨,用手撕成小塊兒瀝乾水分備用
2、鍋中放底油,加入豬肥肉
3、小火慢煸至豬肥油逼出
4、下入花椒粒、幹辣椒和姜蒜末炒香
5、下圓白菜炒至變軟
6、加入少許老抽調色
7、出鍋前加入鹽即可
1、五花肉切片,放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後,用淡鹽水泡15分鐘洗淨,用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下,菜一變色就立刻撈出,迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。
4、準備葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後,洗淨,切斜刀。
6、熱鍋涼油,放入花椒煸香後將其取出。
主料:包菜、蒜瓣、乾紅椒絲、澱粉水、花椒粒、
輔料:精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油
1、 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨,去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中,用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡後控水備用
2、 炒鍋燒熱將豬油下鍋,豬油慢慢融化。
3、 油温升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香,將蒜片下鍋煸香,將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋
4、 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5、 沿鍋邊澆淋一圈米醋,快速炒勻,依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙,白糖1/4茶匙,精鹽1/2茶匙炒勻大火將包菜葉炒香炒脆後,沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋,淋少許香麻油即起鍋裝盤