油豆腐炒魚的家常做法
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用料
草魚 一條
油豆腐 半斤
葱苗 一根
姜 
番薯粉 
做法步驟
步驟 1
魚切片,拿油、料酒、薑絲、番薯粉抹勻,醃製半個小時
步驟 2
鍋中燒熱油,魚下鍋大火炒10秒左右(這個時候還沒有熟所以可以翻炒),加薑絲。 有點泛白後留在鍋裏不要翻動啦,這個時候撒點鹽巴在魚塊上。 煎至泛黃,翻一個面繼續煎,煎至熟透沒有紅血絲就可以起鍋。
步驟 3
鍋中留少許底油,把油豆腐和那些佐料都倒進去,炒香後加少許水,沒過油豆腐。水沸騰後把魚片倒進去一起煮。
步驟 4
一個小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些許老抽、雞精。攪拌均勻,等鍋裏沸騰後倒進去,翻一下魚。
步驟 5
超好吃的炒油豆腐魚片就可以出鍋啦
油豆腐燒魚的做法:
1、草魚或鰱魚一條,洗淨切塊,剖肚去鱗切成大塊,用1/4茶匙鹽,2大匙料酒醃製。
2、青紅椒切片,青蒜切段,姜切塊。
3、鍋內放入4大匙油,放薑片,烤至五成熱,下入醃好的魚塊,小火慢煎至一面的魚皮變硬,再翻到另一面煎制。
4、將魚煎至兩面金黃,放入剛沒過魚塊的清水。
5、蓋上鍋蓋,大火煮開後,轉中小火慢慢燜煮至湯色轉白。
6、最後放入青紅椒,油豆腐,青蒜,放入生抽1/2大匙,鹽1/4小匙。
7、直至油豆腐煮至微軟的程度,即可起鍋上菜了。