紫蘇花甲螺的做法

食材清單

花甲螺 500g 、 葱、姜、蒜 各適量 、 西紅柿 半個 、 酸筍 適量 、 香菜 3棵 、 青紅椒 各1條 、 紫蘇 1兩 、 米酒 1匙 、 生抽 一勺 、 蠔油 1勺 、 白糖 1匙

烹飪步驟

步驟1

買回的花蛤加些鹽泡一個鐘，我是下班後買的，吐沙已基本乾淨，泡半個鍾就下鍋了

步驟2

把外殼洗乾淨瀝水

步驟3

把配料洗好，姜蒜切小片，葱切段分開葱白和葱葉，香菜也切段跟葱葉放一起，西紅柿切丁，青紅椒斜切成小段，酸筍切條，紫蘇葉切段

步驟4

鍋裏燒乾，不放油將酸筍煸幹水份

步驟5

鍋裏倒入適量油，先放入姜蒜煸香，再放入青紅椒炒兩下，然後放西紅柿翻炒幾下，之後放入葱白也炒兩下

步驟6

放入生抽、蠔油、白糖炒勻

步驟7

放入紫蘇炒兩下盛出備用，順便把鍋洗一下

步驟8

鍋入油大火下花蛤爆炒至開嘴

步驟9

花蛤開嘴後鍋裏如有較多的水就倒掉，沒有就不用，為的是前面炒好的配料能很好的被螺吸收，味道更鮮美

步驟10

倒掉螺水後，加入適量米酒翻炒幾下

步驟11

倒入第七步的配料翻炒均勻

步驟12

最後放入香菜葱葉炒兩下出鍋