紅皮蘿蔔炸丸子家常做法

胡蘿蔔一根約150克，去掉部和頭部，用食鹽搓一搓殺菌，搓好沖洗乾淨，擦成細絲再剁成碎未裝入盆中

2，豬後腿肉300克去皮，先切成薄片再切成絲，再改刀成小丁，最後剁成肉餡，放入胡蘿蔔盆中

3，細小粉面(沒圪塔)150克加涼水泡一下，水沒過粉面一指。泡約5分鐘，把上面的清水舀出，用勺子攪一攪成糊狀，倒入胡蘿蔔盆中

4，在胡蘿蔔盆中加5克食鹽，一顆大蒜去皮，切掉尾部，用刀拍碎剁成末也放進去，再加5克老抽上點色，加2克鹼面增加丸子酥性，3克花椒麪提味。帶一次性手套把盆中食材抓拌均勻成調糊狀，放置一邊醒一個小時

4，鍋中寬油，油温60度即筷子下去微微冒泡時，用擠丸子專用勺把擠出的丸子一個個下入鍋中，小火炸至定型，轉中火炸，用勺子拍打開粘在一起的丸子，慢慢划動，炸至金黃色撈出控油。

胡蘿蔔丸子做好了。

原料：胡蘿蔔1根 豆渣150克 雞蛋2個 麪粉60克 鹽1茶匙 胡椒粉3克 花生油大量 小葱1小把 香油1/2湯匙

步驟：

1、 胡蘿蔔擦成細絲，做豆漿剩下的豆渣擠出多餘水分備用

2、 混合所有食材，加鹽1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2湯匙，調味，用筷子順着一個方向攪拌成糊狀

3、 鍋中倒入炸油，大約可以沒過丸子即可。當油6成熱時，用勺子舀一勺麪糊，用手滾圓下入油鍋炸制定型

4、 表面呈金黃色後夾出，涼涼大約3分鐘，使其温度略微降低，以便第二次復炸

5、 再次將豆腐丸子全部下入8成熱油鍋進行復炸，以便能讓丸子外表更加酥脆

6、 炸制約5分鐘後，表面比第一次炸制顏色更加鮮豔。撈出瀝油，完成

紅皮蘿蔔去皮擦絲，水燒開加鹽放紅蘿蔔焯水30秒，撈出瀝乾水分。也可以加一點其他蔬菜加蝦皮，打一個雞蛋加麪粉。攪拌均勻，做成一個一個丸子，放油鍋裏炸熟就行。