麻辣排骨湯的做法

1、原料：排骨、葱、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醋、冰糖、香菜、胡椒粉。

2、做法步驟：排骨用清水浸泡30分鐘，倒掉血水。

3、冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。

4、撈出用温水洗淨，放入鍋中。5、葱切段，薑切片備用。6、加入花椒、八角、葱、姜、鹽、料酒2匙、醋、冰糖。7、加入適量熱水，壓力鍋燉制50分鐘。8、撿出調料，加入胡椒粉和香菜。

原料：精排500克

輔料: 千張、黃豆芽、芹菜、玉米油、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、辣椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、白胡椒粉、冰糖、香菜、小米椒，適量。

做法步驟：

第1步、精排適量，剁小塊，步、冷水下鍋，水開，再焯個七八分鐘，這樣能焯去很多浮沫兒，洗淨備用。

第2步、鍋裏適量油燒熱，姜，葱，蒜，花椒，麻椒，辣椒，再放兩粒冰糖，稍微炒一下，放入適量郫縣豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油。

第3步、排骨放入 翻炒幾下，倒入足量開水，適量鹽，生抽，白胡椒粉調味兒，中火燉35分鐘。

第4步、另外起鍋，千張，金針菇一起焯熟，撈入盆裏備用。

第5步、排骨燉好了，放入黃豆芽，煮至豆芽斷生，放入芹菜段 煮一下關火，排骨連湯倒入盆裏，撒上香菜，小米椒點綴即可。

材料：排骨500克，白蘿蔔150克，小香腸100克，精鹽2克，自制火鍋汁20ml，調味鮮5ml，麻辣鮮5ml。

做法：

1、 先將排骨放進電壓鍋里加清水燜15分鐘。

2、 將切好的白蘿蔔倒進鍋內，加入精鹽再燜5分鐘。

3、燜蘿蔔的空閒時間，調好麻辣火鍋汁。

4、將燜好的排骨、白蘿蔔倒進火鍋鍋裏，再調進麻辣鮮。

5、再調進調味料使其鮮上加鮮。

6、放進小香腸燒開上桌，根椐自已的口味可配一些喜歡吃的配菜。