無核黃皮幹做法

用料

黃皮果 二斤

鹽 半包

話梅 12顆

乾草 1把

黃糖 2.5塊

做法步驟

步驟 1

剪下黃皮帶蒂的，洗乾淨，瀝乾水。

步驟 2

加入鹽醃製48小時左右。

步驟 3

把鹽全部洗乾淨，多洗幾次。

步驟 4

把核擠出，晾乾水份備用。

步驟 5

加入話梅和甘草煮開。

步驟 6

這就是黃糖，要比紅糖甜味淡一點點。

步驟 7

放入黃糖繼續煮至融化，等甘草出味就可以關火攤涼。

步驟 8

可以用涼水加冰塊隔鍋攤涼的快點。

步驟 9

倒入黃皮肉，拌勻，放冰箱上層，一天攪拌2-3次，讓上面的果肉也能吸收到汁。

步驟 10

兩天後放入冷藏格冰醃製4-5個星期，瀝乾水汁，開始曬太陽了，夏季火辣辣的太陽3-4天就可以，晚上收起放冰箱保鮮層存放。

步驟 11

七~八成幹可以裝灌入冰箱保鮮層存放。

無核黃皮幹做法

新鮮的黃皮去蒂

鹽水浸泡一個小時以上 （三大勺鹽）

反覆沖洗黃皮，至水清無雜質。然後用菜籃子裝起，瀝乾水份。

砂鍋裏沸水煮開，加入紅片糖，冰糖，熬製糖漿，（糖的用量：糖水熬成漿就夠了）紅糖和冰糖的用量隨意，想要顏色深點，可以放多點紅糖。再放入甘草片，最後放入瀝乾水份的黃皮。（黃皮一定不能超過糖漿的水面）

加入黃皮後，煮開後即可關火。待涼了以後裝罐密封。