山西幹黃菜怎樣做法

幹黃花菜炒木耳

1、幹黃花菜和木耳清洗表面灰塵後用清水泡發。

2、肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、生抽抓勻醃製。

3、鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。

4、鍋中熱油，放入葱花、五香粉炒出香味。

5、下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。

6、淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。

7、淋入少許水澱粉，翻炒均勻。

8、關火，加入少許雞精，拌勻即可。

幹黃花菜炒雞蛋

1、黃花菜清洗表面灰塵，泡發備用。

2、幹黃花菜泡發後，擠幹水分，如果覺得太長，可以改刀切段。

3、雞蛋打散，備用。

4、鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。

5、放入黃花菜、葱花翻炒。

6、加入鹽調味即可出鍋，也可以淋一點點芝麻油提香。

幹黃花菜燒肉

1、黃花菜清洗表面灰塵，泡發待用。

2、五花肉切段或厚片，備用。

3、鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然後把炒出來多餘的油盛出，只留少許底油就行了。

4、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。

5、加入温水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、葱段、薑片、少許花椒粒，大火燒開後，轉中火慢慢燉煮。

6、待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時候，放入黃花菜繼續燉煮，保持中小火就可以了。

7、最後放入鹽調味，關火後放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。

涼拌幹黃花菜

黃花菜沖洗乾淨後，用清水浸泡，備用。

2、其他配菜，黃瓜、胡蘿蔔切絲，備用。

3、黃花菜泡發後，擠幹水分後，燒水焯熟，撈出用涼水浸泡。沸水的話大概煮5分鐘左右就可以。

4、胡蘿蔔絲過水焯熟，放入涼水中放涼，撈出瀝水備用。

5、薑絲、蒜末、生抽、蠔油倒入碗中攪拌均勻，喜歡辣的可以放些幹辣椒粉。

6、鍋中熱油，油熱後，淋入步驟5的碗中，拌勻，放涼備用。

7、黃花菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲放入大碗中，倒入放涼的料汁，再淋入適量芝麻油、白醋、鹽、味精、少許白糖拌勻就可以了。