怎麼讓滷湯發稠紅燒大黃魚
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用料:
黃花魚 2條
料酒 3勺
幹辣椒 2個
老抽 生抽 適量
白糖 半勺
白醋 1勺
鹽 10克
葱 姜 蒜 適量
清水 1碗
蠔油 半勺
做法步驟:
步驟 1
兩條黃花魚去內臟洗乾淨,改刀備用。
步驟 2
葱薑蒜幹辣椒洗淨切好備用。
步驟 3
將改刀好的黃花魚加入薑片,葱段,醬油,料酒,適量鹽醃製。 蓋上保鮮膜醃製半小時。
步驟 4
醃製好的黃花魚瀝乾水分,魚身兩側塗一層油,鍋中放入油燒熱,油中再放適量鹽(這樣可以更好的防止粘鍋)。 切記一定大夥煎魚,煎至兩面金黃把魚盛出裝入盤中。
步驟 5
接下來調一碗醬汁:三勺生抽一勺老抽,一勺白醋,一滴蠔油,一勺白糖,喜歡鹹口的可加入適量鹽,攪拌均勻倒入清水。
步驟 6
鍋底刷乾淨再次倒入食用油燒熱,將備好的調料放入鍋中炒出香味。
步驟 7
兩條煎好的黃花魚放入鍋中,調好的醬汁倒入鍋中,放一紮打結的香菜(個人比較喜歡吃香菜),大火燒開轉小火悶燉,期間可用勺子將湯汁往魚身上澆入味。
步驟 8
燉湯至粘稠即可出鍋享用