生粉與澱粉區別燒麥的家常做法

區別如下：

第1點，生粉和澱粉的原材料是不同的。咱們首先來説一下澱粉，澱粉一般是用含糖量比較高的紅薯，葛根，木薯等一些薯類食品來製作的。而生粉一般是以玉米，土豆為原材料來製作的。生粉一般是沒有經過加工過的，原料在包裝配料表裏面都會寫着玉米澱粉或者是土豆澱粉。

第2點，生粉和澱粉的特性不同。一般來説生粉的顆粒是比較細膩的，顏色比較白，呈現粉末狀，而且一般不會結塊，它的黏性和吸水性都比較差。而紅薯澱粉的顆粒就比較粗大，看起來顏色就會稍暗一些，但是黏性和吸水性都比較強，通過這一點咱們就可以很好地分辨生粉和澱粉了。

第3點，生粉和澱粉的用途不同。在用途上是根據生粉和澱粉性能上的不同而決定的，生粉的顆粒非常細膩，呈現的是粉末狀，非常容易溶解，生粉的主要用途就是勾芡和醃製，澱粉的顆粒比較粗，具有很強的黏性和吸水性，澱粉通常是用來給油炸食品掛糊的。

燒麥做法：

①糯米提前泡一晚上

②將泡好的糯米控幹水分，上鍋蒸30分鐘

③鍋中燒油，放入葱花炒香

④再放入肉餡兒，炒至變色放料酒

⑤再加入香菇丁，青豆，胡蘿蔔丁，玉米粒

⑥加入適量老抽，生抽，耗油，鹽，雞精，白糖

⑦將蒸好的糯米飯倒入鍋中，翻拌均勻

⑧餃子皮邊擀薄，越薄越好

⑨調好的餡兒放入餃子皮中，用虎口收攏法，轉圈捏緊

⑩鍋中水開蒸15分鐘，美味即成，開吃

1、原料不同

澱粉：包含了穀類玉米，小麥，大米等，薯類中的木薯，紅薯，馬鈴薯等，豆類中的綠豆，豌豆等，然後通過各種加工工藝提煉出來的一種可食用粉。

生粉：主要的原料一般是玉米，土豆等等，並且是通過簡單加工得來的原料粉。像是我們在家切好的土豆絲，放在水裏一段時間，就會出現很多白色的粉末，這其實就是澱粉。

2、細膩程度不同

澱粉顆粒要比生粉顆粒粗，也就是説生粉比較細膩，而澱粉相對粗糙，用手摸，捻就能辨別。

3、黏稠度不同

生粉的黏性要比澱粉的黏性好，所以像是湯汁一類的勾芡，都是以生粉為主，因為提升湯汁黏稠度的效果更好。

4、使用順序不同

像是醃肉，調糊的時候我們用澱粉，一般都是提前加入食材中，而生粉在勾芡的時候，都是在最後放入鍋中。