棗花糕的14種做法

原料：中筋麪粉、白糖、牛奶、大棗、黃色麪糰各適量。

做法步驟：

第1步、準備好原料！大棗提前洗淨浸泡1小時。

第2步、廚師機攪拌缸裏放入常温牛奶，放入30克糖，5克酵母，用勺子攪勻。

第3步、放入中筋麪粉500克。

第4步、廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉麪，5分鐘就已經揉的特別光滑了。

第5步、揉好的麪糰取出揉勻，蓋保鮮膜醒發10分鐘

第6步、把大面團分成260克一個，220個一個

第7步、分出去的兩個麪糰蓋保鮮膜放一旁備用，剩下的那320克搓成細長條，切成大小差不多的劑子。

第8步、取一個劑子搓成8釐米左右的長條兒。

第9步、棗用廚房用紙擦乾，取一個小棗用搓好的長條兒圍住，捏緊兩頭形成水滴狀。

第10步、做出若干個水滴造型，做為棗花糕圍邊。

第11步、取260克那個麪糰揉勻擀成圓形，大小有硅膠墊8寸圓心差不多

第12步、把水滴圍邊擺好。

第13步、中間擺放好棗子，也可以放豆沙。

第14步、把220克麪糰擀成略小的面片蓋子棗子上面。

第15步、剩下的幾個水滴圍邊擺成一朵花中間放一個棗當花心，其餘黃色麪糰造型隨意，沒有黃色麪糰都用白色麪糰裝飾即可。

第16步、用黃色麪糰做了個荷葉夾，裏面放的棗，外面用乾淨梳子壓的網紋，還做了一個花朵造型的。

第17步、蒸烤盤放入蒸烤箱中

第18步、蒸烤箱選擇温度35度，時間20-25分鐘左右

第19步、棗花糕發酵好後取出，蒸烤箱選擇預熱蒸汽功能，100度5分鐘。

第20步、棗花糕放入蒸烤箱中層，100度25分鐘，時間到後不要馬上打開蒸烤箱門，燜5分鐘在打開，以免棗花糕遇冷回縮成老太太臉。（蒸鍋就是直接放煤氣灶上中大火燒開，轉中火蒸20-25分鐘關火，關火後燜5分鐘再揭開鍋蓋，取出棗花糕就可以了）

1、紅棗洗乾淨後把水擦乾備用。

2、把麪粉、酵母、糖放一起混合均勻，倒入温水揉成麪糰，這時麪糰的表面比較粗糙，不要緊，蓋上保鮮膜醒15-20分鐘。

3、麪糰醒好後再揉，這時很容易就將麪糰揉光滑。

4、取一個大面團（約80g）和一個小麪糰（約14g）。

5、將小麪糰搓成圓形。

6、再把大面團擀開。

7、最後切割成正方形（邊長為10cm），再在四邊的中間劃一刀，留下中間位置。

1、紅棗提前用温水泡好，把麪粉、清水和酵母粉放廚師機裏面，開始攪拌，把麪糰和成光滑的麪糰，蓋保鮮膜，放温暖處進行發酵

2、麪糰發至兩倍以上大，用一塊麪團揉圓擀成圓片，做花糕的底座，拿一塊麪團，搓成長條

3、切成小斷兒，把兩頭捏在一起成花瓣狀，把花瓣一個個擺放在圓底的四周

4、拿一塊麪團，擀成片，包入豆沙餡，放在花瓣的中間，再重複上面的步驟，拿塊麪糰搓成長條，捏成花瓣擺在上面，這次擺的可以密集點，中間可以不留空隙

5、拿麪糰搓成長條，兩端向中間捲起，用筷子夾起

6、放入花糕的最上面，在上面插入紅棗裝飾即可，放入鍋中，醒發20分鐘，即可開大火蒸，大約蒸30分鐘即可，關火後燜3分鐘再打開鍋蓋拿出花糕