海棗糕做法

一、材料

雞蛋3個

砂糖80g

低筋麪粉90g

牛奶50毫升

黃油25g

紅棗25個左右

泡打粉5g

二、做法

1、紅棗洗淨用大火煮爛，去核，用攪碎機或者搗爛至細膩泥狀。備用。

2、蛋黃蛋白分開，蛋白打發至粗泡，分三次加入白砂糖，一直打發到硬性發泡。

3、蛋白打發後篩入麪粉（麪粉提前混合好泡打粉），攪拌至無顆粒狀的光滑的麪糊。（一定要過篩，分次篩入後分次攪拌）一直攪拌至糊狀。

4、黃油加入牛奶隔水加熱融化，晾至常温後倒入麪糊中，再次攪拌到光滑的麪糊。

5、加入紅棗泥，攪拌均勻。麪糊呈均勻棗色，無白色狀的麪糊即可。

6、6寸蛋糕模抹黃油，四周和底座都墊上烤紙。從較高處將麪糊均勻倒入6寸園模中。模具震3到4次，震出氣泡。

7、烤箱預熱160度，40到50分鐘烤制。可以用牙籤檢驗。拔出牙籤後光滑，沒有發粘的麪粉帶出來就差不多好了。

8、出模，將烤紙去掉，桌面放濕的面巾，將成型的蛋糕倒扣，震一下差不多即可脱模了。

1、 把洗淨去核的大棗切成小塊

2、 牛奶倒入大棗碗裏，儘可能使大棗和牛奶融合

3、 雞蛋打到盆裏，加入紅糖和白糖

4、 用打蛋器攪拌，使其糖融化。

5、 加入牛奶棗和油攪拌均勻，然後篩入低粉/泡打粉/鹽攪拌均勻

6、 到入烤盤，放進預熱好的烤箱，175度35分鐘。

7、 烤箱進行中

8、 出爐