素食椰子湯的做法

食材：中蝦455克，罐裝椰奶2罐（400毫升裝），水475毫升，南姜1塊（2.5釐米厚），切成薄片，檸檬草4棵，拍爛，切碎塊，青檸檬葉子10片，撕成兩半，新鮮香菇455克，切片，青檸檬汁60毫升，魚露45毫升，黃糖55克，咖喱粉2克，青葱6克，切葱花，乾紅椒粗粉3克

做法

1、取一個大鍋，加水燒開。下蝦煮，直到煮熟，大約一分鐘。撈出蝦，瀝乾水，擱一旁。

2、將椰奶和475毫升水倒入一個大平底鍋煮到剛要沸騰。加入南姜、檸檬草和檸檬葉子，小火煮10分鐘，或直至香料的味已融入湯裏。將湯用大漏勺過濾到另一個鍋裏，棄掉香料。加香菇在湯鍋裏小火煮5分鐘。加青檸檬汁、魚露、黃糖，攪拌均勻。撒入咖喱粉調味。

3、將煮熟的蝦放進熱湯裏，再用勺舀到碗裏。撒上葱花和紅椒粗粉即可享用。

首先準備椰子、姜、枸杞、紅棗、鹽、雞精備用。

2、然後在椰子上面開一個小孔，將椰子水倒入碗中備用，椰肉切條，將生薑切成片狀，雞肉焯水。

3、接着把雞肉放入鍋中，加入適量的水，加入椰子水和椰肉，枸杞，紅棗。

4、文火煲一個小時，出鍋加入雞精

用料

印度椰子    1個

玉米            1根

胡蘿蔔         1根

無花果乾      4顆

腰果等各類堅果      25克

花生        10克

雪耳         1朵

雜豆（眉豆，紅腰豆）       30克

步驟 1

印度椰子一個切4塊，胡蘿蔔切大塊，玉米切條狀（更能釋放甜味），各類豆類和堅果提前4小時泡水，無花果，花生洗淨，除雪耳外，其他所有材料放進，一比1.5的水中火1小時，放入雪耳再煲1小時（貪方便用高壓鍋的話（不放雪耳）30分鐘）。

步驟 2

煲出來的湯香甜可口。