芹菜烘乾粉最正宗的做法

材料：芹菜450克，豬肉140克，乾粉60克。

調味料：葱1小段，姜3片，生抽4大勺，老抽半小勺，料酒2勺，鹽1小勺。

做法：1.芹菜剪掉根部，清洗乾淨後控淨水分乾粉提前用温水泡軟。

2、將芹菜切成小段肥肉切小塊，瘦肉切片放入碗中，加點油拌勻裹住，以防被炒的焦老葱花薑絲切好備用。

3、肥肉塊放入鍋中，小火，慢慢熬出豬油，然後將油渣撈出不用。

4、再倒入瘦肉，煸炒至變色，倒入生抽，將肉片炒熟，再加入葱花薑絲，煸炒出香味來。

5、然後加入芹菜，烘至稍軟塌。

6、加入熱水，一點點的老抽和料酒，拌勻，再將乾粉放在鍋的一邊。

7、開鍋後轉中火，烘到乾粉熟透變得晶瑩，菜梗也軟了，加鹽拌勻即可。

正宗芹菜粉的做法

1將乾粉條用涼水泡到中間沒有硬心，這樣需要很長時間。如果沒有時間，吃之前將乾粉條用清水煮至沒有硬心後，用涼水過涼，備用

2將瘦肉切成絲放入碗內，放少許料酒和澱粉抓勻

3芹菜去掉葉子洗淨切成寸段(如果芹菜比較粗，需要先劈開，再切成段，如果芹菜比較老，還需要將切好的芹菜用熱水汆一下，這樣炒出來的芹菜才不會咬不動)

4鍋燒熱放適量食用油，放入肉絲炒至變色

5放入葱花、薑末炒出香味

6放入醬油、花椒粉炒勻

7放入芹菜炒勻，再倒入粉條炒透

8放少許清水燜1分鐘，然後放鹽和大蒜末炒出蒜香味即可關火