芹菜漿水沒引子最正宗的做法

做法如下：

1、準備洗乾淨西菜芹全都切成段，茴子白全都切小片（茴子白可以少點）

2、然後芹菜和茴子白都倒入鍋裏焯下水，焯水時間不宜過長，大約30秒左右就可以。然後趁熱倒入無水無油的陶瓷罐裏

3、下來這個碗里加入麪粉和玉米麪，例是1:1，再加入水攪拌成麪糊

4、鍋裏水燒開後把麪糊倒進去，邊倒邊攪拌，稀稠度比平常煮麪條的麪湯稍微稠一點

5、麪湯煮開後1分鐘後關火，然後直接倒入罐裏

6、如果在夏天的話直接蓋蓋發酵大約3天就可以了，現在這個季節天氣比較涼，咱們加入少量的白醋促進發酵，3天后就可以了

做法步驟：

     芹菜摘掉葉子，莖葉分別清洗乾淨

     芹菜莖，斜刀切成自己喜歡的大小，同時湯鍋坐水燒開

     菜葉清洗數次，去掉枯爛葉子，至乾淨

     水開後，先加入切好的菜莖，焯水一分鐘左右

      再加入菜葉，繼續焯水一分鐘左右，因為買的芹菜特別嫩，所以焯水不易過久

      焯好的菜，全部撈進幹專淨的放了清水的盆裏冰涼。涼好的菜，用笊籬控幹水分，放進乾淨的罐子裏

      焯過菜的水，放至温熱，把準備好的漿水菜引子，澄清的上半部分，緩緩倒進裏面

     再把混合了引子的焯水倒進裝了菜的罈子，蓋上蓋（放上就行，不要擰死了，後面罐子裏還要繼續發酵）

     靜置發酵等待12小時便可開吃了。