紅燒辣味海蔘家常做法

材料

活海蔘400克，豬瘦肉200克，葱花、尖椒末、香菜末、醬油、甜麪醬、糖、香油、花生油各適量

做法

1、活海蔘去內臟洗淨，切片豬肉切末。

2、將海蔘片加入白糖、香油，搓去鹹腥味，用90℃水略焯，撈出入冰塊中冷卻。

3、鍋內注油燒熱，下入肉末煸炒，加調料，放入海蔘略炒，撒上香菜，出鍋即可。

1、食材：鮮海蔘500g、青椒30g、胡蘿蔔30g、葱10g、蒜5g、食鹽10g、白糖10g、芹菜1根、米醋20ml、醬油20ml、料酒10ml、植物油30ml、飲用水1000ml。

2、將海蔘處理清洗乾淨，再切成半指寬的細絲，再浸泡在飲用水中。3、把青椒、胡蘿蔔切絲，葱、蒜切末，芹菜取葉。

4、然後用白米醋、料酒、白糖、食鹽、清水調製成一碗醬汁。5、起鍋燒油，葱、蒜沫放入爆香，將海蔘倒入鍋中，劃炒均勻，炒至海蔘上油。

6、將調製好的醬汁倒入鍋中。翻炒，使海蔘均勻吸收醬汁。

7、最後，小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半，加入青椒和胡蘿蔔絲，翻炒均勻，炒至斷生即可出鍋，裝盤，撒上芹菜葉上桌食用。

1、首先把發好的海切成條。

2、葱，姜洗淨切片。

3、把發好的海蔘用開水燙2次。

4、鍋置火上，放油，油温2成熱放入葱，姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖。

5、水澱粉，蠔油，味精，最後放入海蔘煮2分鐘出鍋。