糟辣椒燒魚家常做法

原材料：魚一條（二斤左右的鯉魚、

等皆可）、香菜、糟辣椒（也叫

或酸辣椒）、姜。這裏用的糟辣椒是我們家自己做的，帶酸味的那種。

製作方法：

1、將魚洗淨切成塊，每塊大約2CM厚，用鹽、味精（不要用雞精）、醬油、澱粉醃製2－3小時。準備好適量的香

2、鍋中放少量油，加熱後，放入糟辣椒炒香後加入薑絲。

3、放入魚塊，炒兩分鐘左右，加水，（口味重的話可以再加適量的鹽）蓋上鍋蓋燜制大約五分鐘。

4、將鍋蓋揭開，讓湯汁基本收幹。加入香菜起鍋。

5、盛盤即可.

菜（切成小段）、姜（切成絲）洗淨。

用料

魚一條1000克，雞蛋 1個，西紅柿 2個，鹽 適量，葱 1根，姜 2-3片，花椒 幾粒，糟辣椒 1-2勺，白砂糖 適量，澱粉 適量，料酒 2勺，大蒜 一頭

做法步驟

步驟 1

將魚處理洗淨，由於沒有特定的盤子，將其切塊處理（這裏建議買無魚刺，以及個頭小一點的魚，方便整魚裝盤）

步驟 2

加入料酒，蒜末，薑末，花椒，鹽等醃製10-15分鐘

步驟 3

放入適量的油，準備炸制，同時準備一個碗倒入適量生粉和蛋清，油炸時候先放入碗中裹一遍，這樣可以保持魚塊整體不散

步驟 4

炸好的魚塊放一邊，用小碗加適量澱粉和水比例混合準備水澱粉

步驟 5

炒制醬料，放入糟辣椒炒出香味後放入番茄