粉條燉肉做法王剛

1、五花肉200克洗淨剁碎加點澱粉加水成糊狀備用。

2、粉條用熱水泡軟後撈出加點老抽上色。

3、起鍋燒油，油温6成色下葱、姜、蒜、花椒、醬油爆香後下肉末快去劃開炒香。下去粉條加鹽耗油加適量的水蓋鍋燉熟粉條後澱粉收汁後，裝入盤中。粉條必須趁熱吃，冷了會變硬。

用料

豬肉150克、紅薯粉1小把、白菜3片、葱薑蒜適量、幹辣椒、花椒、八角適量

豬肉燉粉條的做法步驟

步驟 1

五花肉150g，切片 紅薯粉提前泡軟 姜蒜切片，葱切段，幹辣椒花椒適量，八角1個。

步驟 2

白菜葉3片（小的可以4-5片），切段。

步驟 3

鍋中倒入少許底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黃微焦，但不用煸炒的太乾。

步驟 4

五花肉煸油脂後，倒入葱薑蒜、幹辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙雞精，少許胡椒粉，肉片上色後，再倒入一大碗熱開水，小火燉煮15分鐘，充分燉出香味，燉好後嚐嚐湯汁的鹹淡，少許鹽調節鹹淡。

步驟 5

另準備一隻砂鍋，用白菜邦鋪在砂鍋底部，再鋪上粉條（這一步主要是為了擺盤好看，其實也可以不用，直接倒在炒鍋裏）

步驟 6

將燜煮好的豬肉及湯汁倒在砂鍋裏，再鋪點白菜葉子。蓋上砂鍋鍋蓋，小火燜煮10分鐘，讓白菜和粉條充分吸收肉香，保留一些湯汁，不要完全煮幹。

步驟 7

出鍋前撒上葱花。

主料

白菜400克，五花肉200克，粉條150克

輔料

植物油90克， 鹽3克， 紅燒醬油20克， 蠔油25克 ，老薑12克， 花椒1克 ，八角1個， 三奈1個， 小葱10克

白菜粉條燉肉步驟

步驟1

備好食材：豬肉、白菜、粉條、小葱、老薑、八角、三奈、花椒

步驟2

豬肉洗淨，切大薄片

步驟3

白菜切段，葱白切段，葱綠切葱花、老薑切成薑末

步驟4

起油鍋，放入豬肉煸炒

步驟5

豬肉逼出油分後，調入紅燒醬油，蠔油，繼續翻炒

步驟6

放入葱白、薑末，炒出香味

步驟7

放入白菜梆子迅速翻炒均勻

步驟8

放入白菜葉，繼續翻炒

步驟9

放入粉條倒入適量清水，調入花椒、八角、三奈，大火煮7-8分鐘

步驟10

調入適量鹽，翻炒均勻，關火，起鍋。