華哥聊面酸菜魚面的做法

用料:

酸菜 200克

鹽 2勺

料酒 2勺

花椒 1把

姜 5片

蒜 4瓣

巴沙魚 1條

雞精 2勺

紅辣椒 4個

麻椒 1把

米醋 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

豆腐皮 半張

豆芽 1把

金針菇 1把

小米辣 1個

麪條 1人份

青菜 3顆

小葱 1根

芝麻 1克

醃製魚料  

鹽 2克

雞精 2克

生抽 2勺

料酒 2勺

玉米澱粉 2勺

華哥聊面酸菜魚面的做法步驟:

步驟 1  先把巴沙魚洗乾淨，切片，放入鹽，雞精，生抽，料酒，玉米澱粉，攪拌均勻，醃製一會兒

步驟 2  葱薑蒜切好

步驟 3  酸菜清洗乾淨

步驟 4  酸菜切成碎塊

步驟 5  準備幹辣椒，花椒，麻椒

步驟 6  鍋裏放入食用油50克，把幹辣椒，麻椒，花椒放入，小火炒香

步驟 7  放入葱薑蒜，炒香

步驟 8  放入酸菜，炒制5分鐘，中間加入半碗白開水

步驟 9  倒入半鍋白開水，放入豆芽，豆腐皮，金針菇

步驟 10  放入醃製好的巴沙魚

步驟 11  調製一個料汁，鹽2勺、雞精2勺、料酒2勺、生抽2勺、米醋2勺、老抽1勺、蠔油1勺，攪拌均勻

步驟12  料汁倒入鍋裏，攪拌均勻。這個時候酸菜魚就做好啦，下面開始做面

步驟 13  另外起一個鍋，水煮開之後下面，我用的燴麪，把面拉好放入鍋裏煮2分鐘後放入青菜煮1分鐘就可以撈出來

步驟 14  把煮好的面撈出來後放入酸菜魚的鍋中

步驟 15  攪拌均勻，煮1分鐘關火

步驟 16  盛到碗裏後，撒上切好的葱花，小米辣，熟芝麻就可以了