大懶貓酸菜魚的做法

原料：黑魚三斤，鹽，花椒，幹辣椒，胡椒粉，生粉，一個雞蛋，料酒，啤酒，酸菜，葱，姜，蒜。

1、魚骨用料酒、鹽、胡椒粉、葱、姜提前醃製。魚片要多次清洗，並用清水浸泡5分鐘。

2、魚骨煎成金黃色備用。魚片放料酒和15毫升啤酒、胡椒粉、鹽攪拌，再加入一個蛋清攪勻，最後放生粉，加到成糊狀可以在魚片上掛薄糊。

3、國內放油，放入葱薑蒜和花椒，放入清洗乾淨的酸菜，酸菜多炒一會兒，加水煮開後放魚骨煮三分鐘，用漏勺將湯裏的菜和魚骨都撈出放在大碗裏。

4、湯調中火，下入魚片，30秒後輕輕攪動，魚片變色撈出放在之前的酸菜上，把湯也倒入碗裏。

5、魚片上放花椒、幹辣椒，燒熱油潑在上面，可以放些芝麻和香菜點綴。