貴陽熗鍋魚做法

1

先備料，生薑切片，蒜壓成泥，小葱切末，魚身改刀，用鹽、胡椒粉、料酒、薑片醃製一會

2

辣椒剪成一節一節，混合青紅兩種花椒

3

起油鍋，先加八角、花椒，爆香後撈出，把節節辣椒炸香盛出備用

4

醃製好的魚用廚房紙吸乾水分，拍一層薄薄的粉，油温七八成熱，魚下油鍋，炸到兩面金黃撈出

5

炸好的魚身上鋪上一層炸好的節節辣椒，油鍋繼續爆香姜蒜末，加餈粑辣椒和小蝦皮，放醬油、醋、白糖、一點水，澆到魚身上

6

鋪上蒜末、小葱，淋上油潑辣椒

7

最後出鍋轉盤，端上桌開吃，超級好吃